বাংলাদেশি স্টাইলে বেগুনি রেসিপি, বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ – পারফেক্ট স্বাদ আনতে টিপস
বাংলাদেশি স্টাইলে বেগুনি রেসিপি, বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ – পারফেক্ট স্বাদ আনতে টিপস
ইফতার মানেই মুখরোচক স্ন্যাকসের সমাহার, আর বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ ছাড়া ইফতারের আয়োজন যেন অপূর্ণ। বাংলাদেশি স্টাইলে তৈরি এই খাবারগুলো ঝটপট বানানো যায় এবং স্বাদে অতুলনীয়। আজকে আমরা আপনাদের জন্য পারফেক্ট বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ তৈরির সহজ ও কার্যকর রেসিপি নিয়ে এসেছি।
বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ – ইফতারের জন্য পারফেক্ট স্ন্যাকস
জনপ্রিয়তার কারণ
সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে দ্রুত বানানো যায়।
স্বাদ ও গন্ধে অতুলনীয়।
ইফতারে অনেকেই তেলে ভাজা মচমচে খাবার পছন্দ করেন।
এগুলো শিশুরা থেকে বয়স্ক সবাই পছন্দ করেন।
পুষ্টিগুণ
বেগুনি: বেগুনে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা হজমে সহায়ক।
পেঁয়াজু: পেঁয়াজে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান ও প্রচুর ভিটামিন সি থাকে।
আলুর চপ: আলু কার্বোহাইড্রেটের ভালো উৎস, যা শক্তি দেয়।
বাংলাদেশি স্টাইলে বেগুনি রেসিপি
উপকরণ
বেগুন – ২টি (পাতলা গোলাকৃতিতে কাটা)
বেসন – ১ কাপ
চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমাণ মতো
পানি – প্রয়োজন অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও কাঁচা মরিচ বাটা মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটারটি ঘন হতে হবে, যেন বেগুনে ভালোভাবে লেপন হয়।
কাটা বেগুন ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন।
সোনালি রং ধারণ করলে তুলে নিন।
পারফেক্ট খাস্তা বেগুনি বানানোর টিপস
চালের গুঁড়া ব্যবহার করলে বেগুনি আরও মচমচে হবে।
ব্যাটার বেশি পাতলা হলে বেগুনি নরম হয়ে যাবে, তাই ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে ভাজবেন, বেশি আঁচে ভাজলে বাইরের অংশ পুড়ে যেতে পারে।
ঝরঝরে পেঁয়াজু বানানোর সহজ উপায়
উপকরণ
পেঁয়াজ – ২টি (কুঁচি করা)
মসুর ডাল – ১ কাপ (ভিজিয়ে পেস্ট করা)
বেসন – ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুঁচি – ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে পেঁয়াজ, মসুর ডালের পেস্ট, বেসন, কাঁচা মরিচ, লবণ ও ধনেপাতা মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটারটি একটু ঘন হলে ভালো হবে, তাতে পেঁয়াজু ঝরঝরে হবে।
হাত দিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা আকারে তৈরি করে গরম তেলে ভেজে নিন।
সোনালি রং হলে তেল থেকে তুলে নিন।
ঝরঝরে ও মচমচে করার টিপস
ব্যাটারে অল্প পরিমাণ চালের গুঁড়া মেশালে আরও মচমচে হবে।
তেল খুব বেশি গরম বা ঠান্ডা হলে ভালো হবে না, মাঝারি আঁচে ভাজুন।
ডালের পেস্ট বেশি ঘন হলে ঝরঝরে পেঁয়াজু হবে।
সুস্বাদু আলুর চপ তৈরির রেসিপি
উপকরণ
আলু – ৪টি (সিদ্ধ করে চটকে নেওয়া)
পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুঁচি – ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্বস – ১/২ কাপ
ডিম – ১টি
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
সিদ্ধ করা আলুর সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করুন।
গোল বা চ্যাপ্টা আকারে গড়ে নিন।
ব্রেডক্রাম্বস ও ডিমের মধ্যে চুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন।
দুই দিক সোনালি রঙের হলে তেল থেকে তুলে নিন।
খাস্তা ও মুখরোচক করার কৌশল
ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করলে আলুর চপ বেশি মচমচে হবে।
বেশি নরম হলে ভাজার সময় ভেঙে যেতে পারে, তাই ব্যাটারে সামান্য বেসন মেশাতে পারেন।
বেগুনি, পেঁয়াজু ও আলুর চপ ইফতারের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এগুলো পারফেক্ট বানানোর কিছু সহজ কৌশল জানলে ঘরেই দোকানের মতো স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url