গরুর মাংসের শাহী হালিম রেসিপি – দোকানের মতো মজাদার স্বাদ আনুন
গরুর মাংসের শাহী হালিম রেসিপি – দোকানের মতো মজাদার স্বাদ আনুন
শাহী হালিম একটি ঐতিহ্যবাহী ও মুখরোচক খাবার যা বিশেষ করে রমজান, ঈদ ও বিভিন্ন উৎসবে খাওয়া হয়। দোকানের মতো পারফেক্ট স্বাদের হালিম তৈরি করা একটু কঠিন মনে হলেও সঠিক রেসিপি অনুসরণ করলে সহজেই ঘরে তৈরি করা সম্ভব। এই আর্টিকেলে আমরা জানবো কীভাবে গরুর মাংসের শাহী হালিম তৈরি করা যায়, কী কী উপকরণ লাগবে এবং রান্নার পারফেক্ট টিপস।
হালিম রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
গরুর মাংস – ৫০০ গ্রাম (বোনলেস)
তেল বা ঘি – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করা)
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টমেটো – ১টি (স্লাইস করা)
দই – ১/২ কাপ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
দারুচিনি – ১ টুকরা
এলাচ – ২টি
লবঙ্গ – ৩টি
তেজপাতা – ১টি
ডাল ও গমের জন্য:
গম – ১ কাপ (রাতে ভিজিয়ে রাখুন)
চনা ডাল – ১/২ কাপ
মসুর ডাল – ১/২ কাপ
মাসকলাই ডাল – ১/৪ কাপ
খেসারি ডাল – ১/৪ কাপ
সাজানোর উপকরণ:
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (কুঁচি করা)
ধনেপাতা – কুঁচি করা
আদা – সরু লম্বা কাটা
লেবু – ২টি টুকরা করা
ভাজা পেঁয়াজ – ১/২ কাপ
হালিম তৈরির সঠিক পদ্ধতি
ধাপ ১: মাংস রান্না করা
একটি হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম করুন।
পেঁয়াজ যোগ করে বাদামি করে ভেজে নিন।
আদা-রসুন বাটা, টমেটো, ও গরম মসলা দিন এবং ভালোভাবে ভাজুন।
গরুর মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৩-৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
ধাপ ২: ডাল ও গম সিদ্ধ করা
গম ও সব ডাল একসঙ্গে ধুয়ে ৬ কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন।
নরম হলে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এটাই হালিমের বেস তৈরি করবে।
ধাপ ৩: মাংস ও ডালের মিশ্রণ
সিদ্ধ মাংস থেকে সব হাড় আলাদা করে নিন।
মাংস মিহি করে কেটে বা ব্লেন্ড করে ডালের সাথে মিশিয়ে নিন।
সব উপকরণ একসঙ্গে আবার চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন।
৩০-৪০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না হালিম ঘন হয়ে আসে।
ধাপ ৪: ফাইনাল টাচ ও পরিবেশন
ঘন হয়ে এলে তাতে এক চামচ ঘি ও গরম মসলা দিন।
পরিবেশনের আগে কাঁচা মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, আদা কুঁচি ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
ঈদ স্পেশাল হালিম কেন আলাদা?
ঈদের দিনে হালিম একটু বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। এতে বেশি ঘি, মশলা ও ড্রাই ফ্রুটস (কাজু, বাদাম) ব্যবহার করলে স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও বাড়ে।
দোকানের মতো পারফেক্ট স্বাদ আনার গোপন টিপস
দই ব্যবহার করলে হালিমের স্বাদ আরও গভীর হবে।
মাংস ভালোভাবে কষানো খুব জরুরি, এতে হালিমের আসল স্বাদ ফুটে ওঠে।
গম ও ডাল আলাদা করে সেদ্ধ করে নিলে সহজেই ব্লেন্ড করা যায়।
একদম আসল স্বাদ আনতে দেশি ঘি ব্যবহার করুন।
রান্নার সময় ক্রমাগত নেড়ে নিতে হবে যাতে হালিম একদম মসৃণ হয়।
গরুর মাংসের শাহী হালিম তৈরি করা এতটাও কঠিন নয়, যদি সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি মেনে চলা যায়। দোকানের মতো পারফেক্ট স্বাদের হালিম চাইলে ধাপে ধাপে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন। এই ঈদে বা যেকোনো বিশেষ দিনে পরিবারের সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন মজাদার শাহী হালিম রান্না করে!
প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url