পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার আইটেম
পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার আইটেম
পুরান ঢাকা তার ঐতিহ্যবাহী রান্নার জন্য বিখ্যাত, বিশেষ করে রমজানের সময় ইফতারের ক্ষেত্রে। এখানে বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারের সুগন্ধ ও স্বাদ প্রতিটি মানুষের মন জয় করে। ইফতারের সময় রাস্তাগুলো ভরে যায় বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের স্টলে। শুধু ঢাকাবাসী নয়, দেশের বিভিন্ন স্থান থেকেও মানুষ এখানে ইফতার কিনতে আসে।
পুরান ঢাকার ইফতারের ঐতিহাসিক গুরুত্ব
পুরান ঢাকার ইফতার সংস্কৃতি শতাব্দী প্রাচীন, যা মুঘল ও নবাবি ঐতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত। এখানকার অনেক খাবার পুরুষানুক্রমে সংরক্ষিত হয়েছে, যা আজও স্বতন্ত্র স্বাদ বজায় রেখেছে। বহু পুরনো খাবার প্রস্তুতকারক পরিবার আজও তাদের পূর্বপুরুষদের মতো খাবার তৈরি করে আসছে।
পুরান ঢাকার জনপ্রিয় ইফতার বাজার
চকবাজার ইফতার বাজার
পুরান ঢাকার সবচেয়ে জনপ্রিয় ইফতার বাজার হল চকবাজার। প্রতিবছর এখানে শত শত বিক্রেতা ঐতিহ্যবাহী খাবার বিক্রি করে, যেমন মসলাদার কাবাব, মিষ্টি জিলাপি, বিভিন্ন প্রকার হালিম, মোগলাই পরোটা ও অন্যান্য সুস্বাদু খাবার। প্রায় ৪০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই বাজারের ইফতার ঐতিহ্য ধরে রাখা হয়েছে।
লালবাগ ও ইসলামপুর ইফতার বাজার
চকবাজার ছাড়াও লালবাগ ও ইসলামপুরেও পাওয়া যায় বিভিন্ন সুস্বাদু ইফতার আইটেম। এখানে বিশেষত কাচ্চি বিরিয়ানি, বোরহানি, দই বড়া ও বিভিন্ন মশলাদার কাবাব জনপ্রিয়।
নয়া বাজার ও বঙ্গবাজারের ইফতার
নয়া বাজার ও বঙ্গবাজারেও বিশেষ কিছু খাবার পাওয়া যায়। এসব জায়গায় গরুর ও খাসির শিক কাবাব, চাপ কাবাব, রোস্ট, পরোটা ও বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন বেশ জনপ্রিয়।
পুরান ঢাকার ইফতারের বৈচিত্র্য ও স্বাদ
পুরান ঢাকার ইফতার শুধু স্বাদের জন্যই নয়, বরং ঐতিহ্যের জন্যও বিখ্যাত। এখানকার খাবারের বৈচিত্র্য যে কোনো খাদ্যরসিককে মুগ্ধ করবে। মসলার ব্যবহার, মাংসের অনুপম স্বাদ ও বিশেষ রান্নার কৌশল একে আরও বিশেষ করে তুলেছে।
পুরান ঢাকার জনপ্রিয় ইফতার আইটেম
“বড় বাপের পোলায় খায়” – এটি পুরান ঢাকার সবচেয়ে বিখ্যাত ইফতার আইটেম, যা বিভিন্ন ধরণের মাংস, ছোলা, ডিম ও মসলা দিয়ে তৈরি।
শাহী জিলাপি – মোটা ও মিষ্টি জিলাপি যা সাধারণ জিলাপির চেয়ে অনেক বেশি বড় ও রসালো।
মটন হালিম – মশলাদার গরুর মাংসের হালিম যা সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।
মোগলাই পরোটা – ডিম, কিমা ও মসলার সমন্বয়ে তৈরি মচমচে পরোটা।
বোরহানি – টক দই ও মশলা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু পানীয়, যা হজমে সহায়ক।
কাচ্চি বিরিয়ানি – সুগন্ধি চাল, খাসির মাংস ও মশলা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
চিকেন ও বিফ বাখরখানি – মচমচে, মিষ্টি ও মসলাদার রুটি জাতীয় খাবার।
ভুনা খিচুড়ি – মশলাদার ও সুস্বাদু খিচুড়ি যা সাধারণত মাংসের সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
শামি কাবাব – মটর ডাল ও মাংসের তৈরি ছোট ছোট কাবাব।
রোস্ট ও পরোটা – মুরগির রোস্ট ও ঘিয়ে ভাজা পরোটা ইফতারের জন্য আদর্শ।
দই বড়া – দই ও মশলার সংমিশ্রণে তৈরি নরম ও সুস্বাদু খাবার।
ফালুদা ও শরবত – ইফতারের পরে ঠান্ডা ও মিষ্টি পানীয়।
চিকেন ললিপপ – মশলাদার মুরগির ড্রামস্টিক যা তরুণদের মধ্যে জনপ্রিয়।
নান ও কাবাব – গরম নান রুটি ও মশলাদার গরুর কাবাব।
নিমকি ও বিভিন্ন মিষ্টান্ন – মুচমুচে নিমকি ও রসগোল্লা, চমচম, কালোজামসহ বিভিন্ন মিষ্টি।
পুরান ঢাকার ইফতার ঐতিহ্য ও স্বাদের সংমিশ্রণে এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়। প্রতিটি খাবার তার স্বতন্ত্র স্বাদ ও ঐতিহ্যের কারণে বিখ্যাত। যারা আসল ঢাকাই স্বাদ উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য পুরান ঢাকার ইফতার অনন্য।
প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url