রমজানে ইফতার ও সেহরির জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। কিন্তু অনেক সময় কিছু খাবার থেকে যায়, যা পরে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অথচ এই খাবারগুলোকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে সেহরিতে ব্যবহার করলে তা হবে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং অর্থের সাশ্রয়ী।

বেঁচে যাওয়া খাবার পুনরায় ব্যবহার করলে খাবারের অপচয় কমে এবং এটি পরিবেশবান্ধবও বটে। পাশাপাশি, এটি রান্নার সময়ও কমিয়ে দেয়, যা সেহরির মতো সময়সীমিত খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

বেঁচে যাওয়া খাবার পুনর্ব্যবহারের উপকারিতা

১. পুষ্টিগুণ বজায় রাখা

বেঁচে যাওয়া খাবারে পুষ্টিগুণ থাকে, যা পুনরায় ব্যবহার করলে তা থেকে আমরা উপকার পেতে পারি।

২. সময় ও অর্থের সাশ্রয়

নতুন রান্নার বদলে আগের খাবার কাজে লাগালে রান্নার সময় কমে এবং নতুন উপকরণ কিনতে হয় না, ফলে খরচও কমে।

৩. খাদ্য অপচয় রোধ

বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় একটি বড় সমস্যা। বেঁচে যাওয়া খাবার পুনঃব্যবহার করলে এই অপচয় কমানো সম্ভব।

৪. দ্রুত ও সহজ রান্নার সুযোগ

সেহরিতে কম সময়ে খাবার তৈরি করা দরকার, তাই আগের রাতের খাবার ব্যবহার করলে দ্রুত ও সহজে সেহরি প্রস্তুত করা যায়।

বেঁচে যাওয়া খাবার দিয়ে তৈরি সহজ সেহরি রেসিপি

বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়ে সেহরি রেসিপি

১. ভাতের খিচুড়ি

উপকরণ:

• বাঁশি (বেঁচে যাওয়া) ভাত – ২ কাপ

• ডাল – ১/২ কাপ

• ডিম – ১টি

• পেঁয়াজ, রসুন, আদা – পরিমাণমতো

• লবণ, হলুদ, মরিচ – স্বাদ অনুযায়ী

• ঘি বা সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্যানে ঘি বা তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা ভেজে নিন।
২. ডাল সেদ্ধ করে এতে মেশান।
৩. বাঁশি ভাত দিন ও ভালোভাবে নেড়ে দিন।
৪. লবণ, হলুদ, মরিচ মিশিয়ে রান্না করুন।
৫. ডিম ফাটিয়ে উপরে ঢেলে দিন ও ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

২. ভাত-ডিম ভাজি

উপকরণ:

• বাঁশি ভাত – ১ কাপ

• ডিম – ১টি

• পেঁয়াজ – ১টি (কুঁচি)

• কাঁচামরিচ – ২টি (কুঁচি)

• লবণ – পরিমাণমতো

• সয়াসস – ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভেজে নিন।
২. ডিম ভেঙে দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন।
৩. বাঁশি ভাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. সয়াসস দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রুটি দিয়ে সেহরি বানানোর উপায়

১. রুটি-ডিম পরোটা

উপকরণ:

• বেঁচে যাওয়া রুটি – ২টি

• ডিম – ১টি

• দুধ – ২ টেবিল চামচ

• লবণ ও গোলমরিচ – স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালী:

১. ডিম, দুধ, লবণ ও গোলমরিচ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।
২. রুটিগুলো এই মিশ্রণে চুবিয়ে হালকা তেলে ভেজে নিন।
৩. গরম গরম পরিবেশন করুন।

২. রুটি-পনির রোল

উপকরণ:

• রুটি – ২টি

• পনির – ১/২ কাপ

• কাঁচামরিচ – ১টি (কুঁচি)

• ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ

• টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. রুটিতে পনির, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
২. রুটির উপর টমেটো সস মাখিয়ে রোল করে নিন।
৩. ফ্রাইং প্যানে হালকা তেলে একটু ভেজে পরিবেশন করুন।

ইফতার থেকে সেহরি: বেঁচে যাওয়া খাবারের ব্যবহার

১. বেঁচে যাওয়া ছোলা দিয়ে সালাদ

উপকরণ:

• ইফতারের ছোলা – ১ কাপ

• পেঁয়াজ – ১টি (কুঁচি)

• শসা – ১/২ কাপ (কাটা)

• টকদই – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
২. ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

২. বেঁচে যাওয়া মাংস দিয়ে ঝাল খিচুড়ি

উপকরণ:

• খিচুড়ি – ১ কাপ

• বেঁচে যাওয়া মাংস – ১/২ কাপ

• গরম মশলা – ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. খিচুড়ির সাথে মাংস মিশিয়ে একটু গরম করুন।
২. গরম মশলা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সেহরির স্বাস্থ্যকর খাবারের টিপস

• কম তেল-মসলাযুক্ত খাবার খান।

• পর্যাপ্ত পানি পান করুন।

• প্রোটিন ও ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার বেছে নিন।

• ফলমূল ও দই খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন।

বেঁচে যাওয়া খাবার দিয়ে সেহরি তৈরি করলে তা স্বাস্থ্যকর, সহজ এবং অপচয় রোধকারী হয়। এটি সময় ও খরচ সাশ্রয় করে এবং পুষ্টিকর সেহরি নিশ্চিত করে। তাই প্রতিদিন বেঁচে যাওয়া খাবার পুনঃব্যবহার করে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার তৈরি করুন।