গ্রীক ইয়োগার্ট রেসিপি | ঘরেই বানান গ্রীক দই

গ্রীক ইয়োগার্ট এখন অনেকের পছন্দের স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় রয়েছে। এটি সাধারণ দইয়ের তুলনায় ঘন, মসৃণ ও প্রোটিনে সমৃদ্ধ। আজকের এই আর্টিকেলে আমরা দেখাবো কিভাবে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় গ্রীক ইয়োগার্ট। চলুন দেখে নেই গ্রীক ইয়োগার্ট রেসিপি ধাপে ধাপে।

গ্রীক ইয়োগার্ট কি?

গ্রীক ইয়োগার্ট হলো এমন একটি দই, যেটি থেকে বাড়তি পানি বা ছানা (ওয়ে) ফিল্টার করে বের করে নেওয়া হয়। এর ফলে এটি হয় ঘন, ক্রিমি এবং স্বাদেও হয় একটু টক। এটি সাধারণত প্রোটিনে বেশি এবং কার্বোহাইড্রেটে কম, তাই যারা স্বাস্থ্য সচেতন বা ডায়েট করছেন, তাদের কাছে এটি বেশ জনপ্রিয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

এই সহজ গ্রীক ইয়োগার্ট রেসিপি বানাতে লাগবে মাত্র দুটি উপকরণ:

• ১ লিটার দুধ (ফুল ফ্যাট হলে ভালো হয়)

• ২ টেবিল চামচ সাদা দই (লাইভ কালচার যুক্ত)

🔁 একবার তৈরি হয়ে গেলে, পরবর্তী ব্যাচের জন্য নিজের বানানো গ্রীক দই থেকেই স্টার্টার হিসেবে ব্যবহার করতে পারবেন।

গ্রীক ইয়োগার্ট রেসিপি: ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১: দুধ গরম করা

একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়। তাপমাত্রা যেন ১৮০°F (৮২°C) পর্যন্ত পৌঁছে যায়।

ধাপ ২: ঠাণ্ডা করা

গরম দুধ কিছুক্ষণ রেখে ১১০°F (৪৩°C) এ নামিয়ে আনুন। চাইলে ঠাণ্ডা পানির বেসিনে পাত্র বসিয়ে ঠাণ্ডা করতে পারেন।

ধাপ ৩: দই মেশানো

২ টেবিল চামচ সাদা দই একটু কুসুম গরম দুধে মিশিয়ে নিন। এরপর এটি পুরো দুধে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

ধাপ ৪: ইনকিউবেশন

এই মিশ্রণটি একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ঢেলে রেখে দিন গরম স্থানে ৬–১২ ঘণ্টা। ইনকিউবেশনের সময় বেশি হলে দইয়ের টক ভাব বাড়বে। ওভেনের ভিতর আলো জ্বালিয়ে রাখা, রুম হিটার বা মোটা কাপড়ে মুড়ে রাখা যেতে পারে।

ধাপ ৫: ছেঁকে নেওয়া

দই সেট হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। নিচে একটি বাটি রেখে ছানা বা ওয়েটা আলাদা হয়ে যাবে। ২–৪ ঘণ্টা ছেঁকে রাখলেই পাবেন ঘন গ্রীক ইয়োগার্ট।

ধাপ ৬: সংরক্ষণ

ঘন গ্রীক ইয়োগার্টটি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।

---

বাড়তি স্বাদের জন্য

• মধু বা খেজুরের সিরাপ

• টাটকা ফল বা বেরি

• গ্র্যানোলা বা বাদাম

• লবণ ও অলিভ অয়েল দিয়ে স্যালাড ড্রেসিং হিসেবেও খেতে পারেন

কেন ঘরেই গ্রীক ইয়োগার্ট বানাবেন?

• ✅ খরচ কম – দোকানের তুলনায় অনেক সাশ্রয়ী

• ✅ সুস্থতা বজায় – কোনো কেমিক্যাল বা প্রিজারভেটিভ নেই

• ✅ নিজের মতো করে বানানো যায় – টক/ঘনতা নিজের পছন্দমতো

এই সহজ গ্রীক ইয়োগার্ট রেসিপি ফলো করলে আপনি ঘরেই বানাতে পারবেন বাজারের মতো মজাদার ও স্বাস্থ্যকর গ্রীক দই। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি হেলদি অ্যাডিশন হিসেবে এটি চমৎকার। আজই ট্রাই করুন এবং উপভোগ করুন আপনার ঘরে তৈরি ঘন, মজাদার গ্রীক ইয়োগার্ট!